Эта загадочная старая лоза
Исследования показывают, что молодая лоза набирает силу и начинает полноценное плодоношение к четвертому году жизни и продолжает обильно плодоносить до 30-40-летнего рубежа, а иногда и дольше. Достигнув этого порога, кусты начинают медленно снижать урожайность. То есть год за годом вес гроздей и ягод уменьшается. Именно с этого момента начинают говорить: старая лоза. В таком состоянии кусты могут плодоносить еще десятки лет.
Так что нередко можно встретить кусты, которым сто и более лет.
СПРАВКА ОТ «ХОЗЯЙСТВА»
Самый известный долгожитель – куст сорта Жаметовка, растущий в словенском городе Марибор, ему более 400 лет.
И как же возраст лозы влияет на плодоношение? Становится ли вино лучше с возрастом лозы? До сих пор у виноградарей нет в этом единого мнения. Ягоды на старых лозах созревают раньше, площадь шкурки у них больше, что дает вину более густую окраску, плотную структуру и мощные танины...
Мощная корневая система сглаживает погодные колебания и поставляет в достатке влагу даже в засуху. Молодая лоза активно тратит питание на бурный рост, полноценное облиствление и т. д. Старая лоза концентрирует усилие на вызревание ягод.
Другой вопрос, делает ли это вино более качественным? Часть виноделов полагает, что нет. Так как лозы часто расположены не в самых лучших местах, часто это не лучшие клоны того или иного сорта. Старые сорта часто сильно поражаются болезнями, к которым они не устойчивы. Часто старые малоценные сорта были перепривиты более новыми и в этом случае про старую лозу говорить неправильно.
Кстати, раньше монокультура использовалась довольно редко и о чистоте посадок не сильно то и заботились. Вот старые виноградники и представляют из себя полевую сортосмесь. Это затрудняет уборку винограда, делая ее очень дорогой, либо убирать все разом, что плохо сказывается на качестве сырья.
Последним доводом в пользу молодой лозы стала знаменитая слепая дегустация вин в Париже в 1976 году, в котором выиграло вино Stag’s Leap Cabernet, полученное с лоз, которым исполнилось только три года!
Надпись на бутылке «старая лоза» создает впечатление, что вино более качественное. Но подтверждений этого пока никаких нет. Так что свое вино с молодых кустов скорее всего будет ничуть не хуже.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
