Куда пропал мускатный вкус
Разновидностей мускатов довольно много: цитронный, карамельный, цветочный (медовый), ладанный... Неискушенному едоку различить их довольно трудно. Но поверим на слово профессионалам. Также мускат может быть разной степени насыщенности: от легкого до классического.
Бывает мускат стойкий, никуда не исчезающий: это обычно винные сорта. А у столовых мускат может в отдельные годы пропадать. Так, неуловим мускат у сортов Талисман, который появляется, если ягоды долго висят на кустах, и то лишь в отдельные годы. У Ливии он, наоборот, пропадает от передержки, вообще у этого сорта за десять лет выращивания мускат чувствовался раза два.
У Велеса яркий классический мускат никуда не уходит и со временем, наоборот, становится ярче, навязчивее, что на мой взгляд не совсем вкусно... Чувствуете? Что единого мнения даже по отдельным сортам не будет. А что делать, когда мускат исчезает, и почему это происходит?
Обычно это зависит от условий выращивания. Мускат может пропадать из-за сильной жары. У нас это явление почти ежегодное. Так что, если хотите наесться муската, выбирайте или сорта со стойким мускатом, или покупайте притеняющие сетки.
Исчезает мускат и из-за чрезмерных поливов, перегруза, несбалансированного питания, повреждения корневой системы... В общем, мускат – явление не постоянное, может и пропасть, если винограду что-то не понравится.
Летом у нас всегда адская жара, редко какое лето прохладное. Так что эту причину можно отбросить. Другое дело – поливы. Вот тут можно здорово промахнуться. Если выдалась дождливая весна, а потом наступило жаркое сухое лето без единого дождика. Как быть? Поливать или нет? Конечно, поливать, и не раз.
Из-за таких поливов и пропадает мускат, но лучше потерять мускатный привкус, чем недобрать урожай.
Более стойки к потере муската винные (технические) сорта. Но и у них не все так гладко. Возьмем сорт Цитронный Магарача: повисев на кустах, он, пусть и не совсем, но в большей степени потеряет свой знаменитый цитронный вкус. Все можно списать на погодные явления, но не менее важно вовремя собрать этот сорт.
Так что, прежде чем покупать саженцы мускатных сортов, уточните, когда у них может пропадать мускат и что делать, чтобы этого не произошло. Очень может быть, что вам подойдут не все сорта.
Кстати, мускаты происходят из европейских сортов. Азиатские сорта, эффектные внешним видом, муската не содержат. Так что некоторые покупатели, попробовав красивый виноград азиатского сорта, удивляются – вкус обычный. А он другим и не бывает, это же азиат...
Подписывайтесь на наш дзен-канал
