Рыба «виноград», или сазан с соусом терияки

Сазан с китайским соусом терияки – очень вкусное, но при этом довольно калорийное блюдо. Но отказать себе в нем не сможет никто, как только попробует. К тому же смотрится оно очень эффектно и украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

 сазан – 1 шт. (2-3 кг);
 соль – 5 г;
 перец – 5 г;
 мука – 70 г;
 растительное масло – 2 л.

Для соуса терияки:

 водка – 100 мл;
 соевый соус – 310 мл;
 рисовый уксус – 310 мл;
 сахар – 120 г;
 имбирь – 5 г;
 чеснок – 5 г;
 крахмал – 15 г.

Для подачи:

 лимон – 0,5 шт.;
 зелень – по вкусу

Сазана очищаем от чешуи, отрезаем верхний и нижние плавники. Вдоль хребта рыбы делаем продольные надрезы и снимаем филе. Отрезаем голову и хребет рыбы до хвоста, оставляя оба филе на хвосте.

Делаем по филе сазана продольные надрезы, не повреждая кожицу.

Надрезаем рыбу под небольшим наклоном так, чтобы получились «кубики», солим.

Маринуем рыбу в соли 15 минут.

Кладем подготовленную рыбу в муку и обваливаем ее хорошо со всех сторон.

Обжариваем рыбу в разогретом масле до готовности, после жарим голову рыбы.

Погружать сазана нужно, придерживая за хвост, чтобы во время жарки рыба «раскрылась».

Справка от автора

Температура масла должна быть не менее 200° С. Проверить, что масло нагрелось, можно долькой лука. Если вы опустите лук в масло и он не утонет, а начнет кипеть и жариться – значит масло готово и в него можно погружать рыбу.

Теперь приготовим соус. В сотейнике прогреваем водку, поджигаем, чтобы весь спирт выветрился, добавляем заранее смешанные рисовый уксус, соевый соус и сахар, нарезанные чеснок и имбирь, кипятим минут пять.

Крахмал разводим с небольшим количеством воды и затягиваем им смесь до состояния соуса.

Совет от автора

Рекомендую обжаренную рыбу сразу выкладывать на посуду для подачи к столу. Украшаем лимоном, зеленью, соус подаем в отдельном соуснике.

Приятного аппетита.